...2007/01/30 18:36...

こんにちは！！久々の更新です。

２月４日ひ鹿浜にて打ち合わせです。

そして以前お話したソムリエとの２度目の交渉！！
（なんか野球の契約更改みたいですよね笑）

やっぱり自分の料理に合うワインを見つけてくれる親友のソムリエに入って欲しい！！皆さんも一緒に願ってください。

しばしドキドキしながら週末を迎えようと思います・・・。

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...2007/01/24 00:16...

こないだの日曜日にオーナーとキッチンレイアウトおよび客席レイアウトの打ち合わせをしてきました。

いや〜難しいものですね。頭の中のイメージのみの作業・・・。
実際出来てみると違ったりするんですよね（泣）

あせらずゆっくり考えようと思います。

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...2007/01/17 17:16...

そーいえばお店の場所を出してないなとふと気づきましたｗ

これがお店周辺の地図です。


赤い丸の場所がBella Notteになります！！

最寄り駅は赤羽駅と西新井駅です。（両方から少し遠いのが難点ですが・・・。）

秋にはモノレールが完成して最寄り駅ができる予定です（笑）


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ちょっと辺鄙な場所ですが皆様のご来店お待ちしておりまーす。

...2007/01/17 00:25...

少しづつですがお店のスタイルが決まり始めました。

まずは『コース２本立て』を主体でアラカルトを数品定番もしくは、日替わりで置こうと思います。
コースの価格は￥３．５００〜ってな感じですかね？

料理に基本スタイルは『北イタリア』
でもとらわれすぎないで色々な食材や料理法を取り入れていきます！！

席数は１５席〜２０席でその中でカウンターを４席から６席設けたいと思います。オープンキッチンなので当店ではカウンターが特別席という感じになりますね。
是非僕とお話しにいらしてくださいね（笑）

徐々に完成に向かっていくOsteria　Bella　Notteをお楽しみに！！
そして、応援してくださいね！！

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...2007/01/15 15:05...

とうとう店名が決まりました！！
『Osteria Bella Notte』（オステリアベッラノッテ）です！！
意味は『美しい夜』という意味で夜のみの営業の当店で美しく華やかな大人の夜を過ごしていただきたいという思いをこめて命名しました。

５月上旬にオープンいたしますのでOsteria Bella Notteを是非よろしくお願いします。

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...2007/01/13 16:32...

またまた新しい店名候補が出来ました！！
その名前は・・・
『オステリア　ベッラノッテ』又は、『トラットリア　ベッラノッテ』
前とあまり変わらないですけど読んだ感じがいい！！
意味としては（美しい夜、華やかな夜）です。
結構気に入ってます（笑）

明日は又お店の打ち合わせで鹿浜に行きます。
スカウトしているソムリエと交渉です！！いい返事がもらえるといいなー・・・。

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...2007/01/10 14:44...

こつこつとお店の形を計画中です。

今度のお店では炭火を使ったグリルをやろうと思っています。
お店のオーナーが厨房機器メーカなのでとってもありがたいです。

もちろんパスタもやりますよ！！

これから徐々に市場調査等をしてメニューを決めていきたいなーと思います。

女性が一人でも大丈夫なイタリアンを目指して！！（下心はありませんよ笑）

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...2007/01/05 12:46...

今年オープンしますのでよろしくお願いします。
ちなみに予定は５月となります！！

今お店の名前を考えてるのですがひとつ思い浮かびました。
『osteria　notte』オステリア　ノッテ
Notteの意味は夜。当店は夜営業のみなのでという事です。
それともうひとつNotte Biancaとすると徹夜という意味があり僕の名前が徹也なので引っ掛けてみました！！笑

どーですかね〜？？よかったらコメントよろしくお願いしまーす。