コース料理とワイン��
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...2007/09/29 03:02...
いったい秋はいつくるんでしょう？？？
もう１０月だってのに、暑けりゃ食欲でるわけ・・・
ソムリエです。こんばんわ。
すいません。取り乱しました。
勝手にシリーズ化しようとしている、
コースとワインの第二弾です！
前回は食前酒についてでしたが、
今回は白ワインです。
お客様からうかがうのは、
「肉には赤、魚にはしろだよねぇ！」
よくいわれることですね！
私は自由だと思います。
いつもお客様とワインの相談をするときに考えるのは、
「料理に合わないワインを探します」
おかしな話ですよね（笑）
しかし、逆にしてください。それ以外はすべて合います！
目の前にある料理にに合うワインを探すと幅が狭くなってしまいます。
あとは、料理の色を見ます。
肉でも、鳥や豚は白をお勧めしてみます。赤でも軽めで。
魚でもマグロを焼いてバルサミコかけて・・・
軽い赤でもおいしいかと？
前振り長くなりましたが、
要するに、ワインは自由なんです！
赤から白にいってもいいんです！呑みたいんですから（笑）
と、いうことで、今回は白ワイン。
まず、左が、チプレア'06/サン･スカヴィーノ ￥5200
南イタリアのワインです。土着の品種、ペコリーノ。
イタリアは土着品種が多く、バラエティに富んでいます。
こちらは柔らかい果実味が特徴です。
そして右。トカイ･フリウラーノ'05/ボルク･ドドン ￥5000
こちらも土着品種で果実味が特徴的。
しかし、北イタリアの代表的ワインです。
トロピカルさはあるんですが、南とは違います！
文章で説明するのは、さらに長くなるので、
一度、感じてみてください！！！
次回も白ワインについてお伝えします。
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