ジビエ再入荷！！
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...2007/10/27 17:07...
イタリア産ウサギとフランス産キジが入荷いたしました！！
どちらもさっぱりとした癖のないジビエとなっております。
ちょっとリアルすぎて写真の載せるのはやめました（汗）
ポルチーニも品質良ですので是非！！
もうすぐ終わりのフレッシュポルチーニを是非味わってください
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寒くなってきましたね。
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...2007/10/27 03:17...
こんばんわ。
シェフです！！
一雨降るごとに寒くなってきました。
寒くなるとおいしくなるもの。
『牡蠣』です。
Bella Notteでは『北海道 昆布森産牡蠣』をお出ししております。
不定期入荷ですが三陸産のものより殻は小さいですけど実入りが良くクリーミーです。
明日２７日入荷予定です。
是非１度お召し上がりください。
皆様のご来店お待ちしております。
（ｍixiをやってる方はコミュ見てください！！ 入荷速報あります。）
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コース料理とワイン��
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...2007/10/26 00:53...
最近、一段と寒くなってきましたね。
末端冷え性な私は、少しつらい時期になってきました（泣）
ソムリエです。
さてさて、さらに続くコース料理とワインについて。
今回も前回と引き続き赤ワインなんですが、
定番のものと、変り種のもの、二種類お伝えします。
まずは定番。
イタリアでは「王様」と称されるワイン。
バローロ’03/ピラ ￥10500
通常、バローロは長期熟成させて飲むワイン。
長期熟成させれば、当然、お値段は高くなります。
私が前に働いていたお店では、１０万を超えるものもありました。
しかしこちらは、若くてもバローロらしさがでています。
エレガントで、力強さもある。びっくりしました！
この作り手のワインは他の種類も置いています。
気になられた方は是非、いろいろ試してみてください。
次に変り種。
カピテル･サン･ロッコ’04/テデスキ ￥4800
イタリアに「アマローネ」というワインがあります。
葡萄を陰干しにしてから、ワインを作ります。
独特な濃厚さがあり、大変すばらしいワイン！
しかし、手間がかかる分、高い・・・
このワインは、アマローネの絞りかすを、
陰干ししてないワインと一度混ぜて作る「リパッソ」という作り方をしてます。
そのため、リーズナブルにアマローネの雰囲気を楽しめる！
そんな「不景気の見方ワイン」です（笑）
今の時期でしたら、煮込み料理などとも非常に合います。
近々、アマローネも入荷予定なので、好きな方は飲み比べては？
今週末もジビエ入荷予定！
予定通りに届けば、ブログにもアップします！！！
お楽しみに。
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コース料理とワイン��
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...2007/10/18 02:38...
風邪が流行っているようですが、皆さん、平気ですか？
なんだかうちのシェフも、鼻をグシュグシュいわせてます。
ミクシィのマイミクさんたちも風邪にやられてる人が多いようで・・・
そんな中、健康としか言いようのないソムリエです（笑）
先日のブログでジビエの話題が出ました。
この季節は、ジビエ、フンギ（きのこ）を代表に、
様々な食材が出てきます！
そんな食材と合わせておいしいのが、赤ワイン！
今回と次回は赤ワインを紹介します。まずは、この二本。
スカッビ'05/サン・ヴァレンティーノ ￥４０００
こちらは、北イタリア、エミーリア･ロマーニャのワイン。
ブドウはサンジョベーゼです。
トスカーナのサンジョベーゼよりやさしい果実味。
バランスよく飲みやすい一本。
次にこれ！
サッセート'03/カ・デル・ヴィスポ ￥５５００
こちらはトスカーナのワイン。品種はメルロー。
これはシェフお気に入りなんです。
程よい力強さに、メルローの滑らかさ。
今の時期のお料理には幅広く合います。
肌寒い季節になると、赤ワインを飲みたくなります。
温かい料理と一緒に、いかがでしょうか？？？
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Googleマップに
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...2007/10/18 02:27...
シェフです。
オステリアベッラノッテの場所が分からないといわれる方もいらっしゃるかと思いこのたびGoogleマップにお店お登録いたしました！！
クリックしていただければGoogleマップにとびます！！
皆様のご来店お待ちしておりまーす。
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ジビエの季節です！！
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...2007/10/14 04:39...
外の空気も冷たくなってきましたね。
シェフでございます。
今年もジビエの季節がやってまいりました！！
オステリアベッラノッテでももちろんジビエをご提供いたしております。
今回入荷しましたのが山鳩、山うずら、雌キジです。
キジはあっという間に完売いたしました〜。
こんな感じで届きます↓
（写真は山うずらです）
少しかわいそうな気もしますがおいしい料理に変身させるのが僕の仕事なんです。
昔から親しまれている味、そこに僕の手を加えた料理をぜひお楽しみください。
ちなみに料理になるとこうなります↓
山うずらのロースト ポートワインと内臓のソースで
野性味あふれる濃厚な味わいです。
ジビエなので入荷は不定期ですが是非。
１週間前にご予約いただければご用意できますので！！
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最近のベッラ･ノッテのジンクス
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...2007/10/12 04:04...
皆さん、秋の夜長を楽しんでますか？
私は、楽しみすぎて朝（正確には昼）起きられず、
周りから白い目で見られ始めています・・・
ソムリエです。
理由は、ワインの試飲です。
職業上、常にワインリストを意識しなければいけないので！
今、飲んでいるのは、ビールです・・・
今日、お客様から、いただいたお言葉・・・
「毎日、ブログ、チェックしてるんですよ！！！」
ありがとうございますm(_ _)m
嬉しい限りでございます（泣）
そんなお言葉いただいたら更新しないと（汗）
そこで最近の我々のジンクスについてです。
飲食店は、お客様がいらっしゃらないと始まりません。
正直言って、９月は暇な日が多かったです。
おかげでかなりお店の掃除はできました（笑）
暇な日が続くとテンションは下がります・・・
そこで私はふと、携帯の占いを・・・
ドコモのiチャネルの占いです。
私の脳内 「ん？うちのスタッフ、皆、ドコモ？」
私：「おーい、みんな。占い、今日どう？」
シェフ：「ん？俺、悪い。11位」
看板娘：「あ！私、勝ちました！9位ですけど（笑）」
私：「だから今日ヒマだったんだ・・・俺、最下位」
シェフ＆看板娘：「お前のせいだーーーーー！！！」
そんなこんなで、ここ数日間、占いチェックが習慣に（笑）
ちなみに日が明けて、１０月１２日。
今日の占いは・・・
シェフ・みずがめ座：３位！ いいよ！
看板娘・しし座：６位。 よし、半分以上！
そして、私・ふたご座：１位！！！！！！！！！！！！！
さてさて、誰のせいになることか？？？
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出汁は大事！！
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...2007/10/11 03:55...
ども!!
和食でも、洋食でも、中華でも出汁は大切です。
今はインスタントの発展した世の中。
でも原点は大切ですよね！！
化学調味料を使わない安全な食事。
ベッラノッテでは出汁も一からとり料理を作っております。
国産の鳥ガラ、香味野菜でゆっくり５時間かけてとっております。
『やさしい料理』そこに原点があるんだと思います。
是非ベッラノッテで優しさに触れてみてください。
皆様のご来店お待ちしております。
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夜な夜な作りました。
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...2007/10/06 23:27...
こんばんわ。
料理を作ってるシェフです。
毎日夜な夜な仕事終わったあとにこっそり作ったＨＰが完成いたしました！！
こちらです↓
是非見てくださいね！！
まだまだあどけないＨＰですが徐々に進化させていきたいと思います。
夜な夜なね（笑）
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コース料理とワイン��
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...2007/10/06 04:02...
やっと涼しくなって、過ごしやすい日々ですね！
夜は、肌寒いぐらいです。
そんなときでも、Ｔシャツで、
シェフと看板娘から、馬鹿扱いされてるソムリエです。
（普段、おじさん扱いするから、若さを主張してます）
さてさて、連載のブログなんですが、
よくお客様から質問される内容で、
「イタリアとフランス、どっちがワインはおいしい？」
と、聞かれます。
答えは、どっちも。（笑）
たとえば・・・
カトリーヌ･ドヌーブもモニカ･ベルッチも美人ですよね？
ジャン･レノもアル･パチーノもかっこいいじゃないですか？
同じです（笑）
年齢、国籍、好み、理想、などなど・・・
すべて、個人差があります。比べることはできません。
しかし、イタリアワインのいいところは、
「様々なブドウ品種」です。
品種の種類は、桁違いに多いです。
そこで今回は、土着品種の白ワインを紹介します。
こちらは、ラ･ルスティア/オルゾラーニ \4500
北イタリアのワインなんですが、
エルバルーチェという品種を使っています。
今までは甘口ワインにされていた品種です。
こちらはバランスがよく、きれいな果実味です。
次も北イタリア。ヴィッラ･トラケッタ/ブルーネ \6500
リグーリア州のピガートという品種です。
さっぱりとした切れのある味わい。
こちらと同じ品種、作り手で、畑違いのワインもご用意してます。
値段も同じです。
比べると、固い味わいになります。
気になる方は、飲み比べてみてください。
なかなか面白いですよ！
あまりメジャーじゃないワインでも、
おいしいワインはたくさんあります！
高いだけが良いわけではありません。
様々なワインをご用意してので、気軽にご相談くださいね！
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ポルチーニフェア開催！！
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...2007/10/03 01:42...
お久しぶりのシェフです！！
コースでもポルチーニを食べたいというお客様に朗報です！
１０月３日（水）よりポルチーニの安定入荷が可能な時期まで『ポルチーニフェア』を開催いたします。
コースに＋￥１０００で前菜、パスタ、メインのいづれかひとつをポルチーニを使ったスペシャリテ（特別な１品）にいたします。
香り豊かなイタリアのポルチーニ。是非ご賞味ください。
それとお客様のブログに当店のことが書かれました。
こちらです↓
どうもありがとうございます！！
これからもお客様の心に残るようなお料理を日々作っていきたいと思います。
ちなみに当店は写真撮影OKですので皆さまどうぞ御自由にお撮りくださいね♪
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