Osteria Bella Notte 200711

コース料理とワイン⑧

...2007/11/26 03:05...

三連休も終わり、いよいよ１１月も最後の週。
年末が近づいてきましたね！

最近、カレーの「こくまろ」のｃｍで、
黒木瞳が、「なおや～」って、息子を呼ぶんです。
そのたびに反応してしまう、私、直哉です。

関係ない話題ですが、ソムリエです。

さて、これが最後です。
食前酒、食中酒、デザートワイン。
最後は、食後酒です。
イタリアでの食後酒、「グラッパ」です。
ブランデーのようなものなんですが、大きな違いがあります。
「葡萄の搾りかすを蒸留したものです」
ワインを作るために、搾った残りです。
独特の香りがあり、イタリアンではかかせません。
私は食後のエスプレッソに砂糖をどっさり入れて、
最後に残ったドロドロの砂糖を舐めながらグラッパを飲むのが好きです！

こちらは樽で熟成してない、透明なタイプ。
フルーティーでさっぱりしてるものが多いです。
しかし、アルコールは強いですよ！！！

そしてこちらは、樽で熟成したタイプ。
まろやかで、そこらのブランデーに負けない味わいです。

現在は７種類、ご用意してますが、
１２月になったら、さらに５種類増えます！！！

クリスマスコースも現在試作中！
もう少しで完成します。
それに合わせて、様々なワインを飲まれては？？？

わからない時は、
「なおや～！わからない！！！」
と、私を呼んでください（笑）

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コース料理とワイン⑦

...2007/11/22 02:23...

ミシュランガイド、騒がれていますね！
もし、うちに来たら、星のついたプレート、
どこに飾ろうかなぁ？なんて、
全く縁のない妄想を大きく頭に描いて、
楽しんでいる、ソムリエです・・・

こちらの勝手な連載も残り二回！
残りに二回はイタリアらしい、コースとワインの楽しみを。

コース料理で、メインが終わった後の楽しみ・・・
そう！デザートです！！！
私は酒好きですが、甘いものも大好きです。
デザートと一緒に、デザートワイン！これ最高です。
ベッラ･ノッテでもデザートワインはグラスでご用意してます。

まず、こちら。

ヴィン･サント/バローネ･リカーゾリ
こちらはイタリアでは非常に有名なもの。
ヴィン･サント＝聖なるワイン。
焦がした砂糖のような甘さが、イタリアンドルチェにばっちりあいます！

次にこちら。

ドン･ペー･エキス・グラン・レゼルヴァ
これは、スペインの甘口シェリーなんです。
カラメルや黒蜜のような、しっかりした甘さ。
チョコやエスプレッソなどとも合います。

なぜ、デザートに甘口のワインか？？？
甘いデザートを食べて、甘さに慣れた口の中に、
普通のワインを含むと・・・
酸っぱさしか感じないんです（笑）
そのため、負けないぐらい甘いワインなんですね！
それほどたくさん飲むものではありません。
グラスで数種類ご用意してますので、一度、おためしください！

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コース料理とワイン⑥

...2007/11/19 21:40...

だいぶ寒くなってきましたね・・・
今日は朝から試飲会でした。
仕事を気にせず呑みまくったら、
少し疲れが出てきた、ソムリエです（笑）

しばらくぶりの、この連載！
スパークリング、白、赤ときましたが、
ひとつ、忘れているものが・・・ロゼです。
ロゼというと、「ドンペリ～！」と、いうイメージですが、
普通のロゼワインは、あんなに高くありません。
シャンパーニュだけです。
そして、あまり飲む機会がないのが、ロゼ。

そんなロゼも、当然、お料理との相性は幅広くあいます。
イメージ的には、「しっかり目の白ワイン」みたいな感じです。

まずこちらは、シチリアのロゼです。
ロザート'06/クズマーノ　￥3000
こちらは、フルーティーで飲みやすいタイプ。
皆様が想像するままの、ロゼワインだと思います。

次にこちら。トスカーナのロゼです。
ロザート'05/カステッロ･ディ･アマ　￥4200
こちらは辛口で、きりっとしたしっかり目の味わい。
白身のお肉などでもおいしくいただけると思います。

どうしても、「赤と白の間のワイン」という印象をもたれがちですが、
ロゼにはロゼの味わいがあります。
海外でも意外と人気らしいですよ！！！

よろしかったら、おためしあれ！

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やります！！

...2007/11/17 00:16...

今年もあと2ヶ月をきりましたね！！

イベントの多いこの季節。

オステリア･ベッラ･ノッテでもやります☆

クリスマスディナー♪

内容はもう少しお待ちください

皆様に喜んでいただけるメニュー作成中です！！

素敵なクリスマスの夜を是非当店でお過ごしください。

結構穴場ですよ（笑）

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ちょっとお先に

...2007/11/11 00:10...

週末の雨っていやですよね・・・
遊びにいけないし、
洗濯物は干せないし、
寒いから動きたくなくなるし、
看板娘は頭痛くなって不機嫌だし・・・

開始早々、ボヤいてすいません。ソムリエです。

先日のニュースで、
「ボージョレ･ヌーヴォー、第一便、到着！」
と、ありました。
本屋さんに行くと、ワイン特集の雑誌が目に付く時期です。

ボージョレは、ご存知の通り、フランスのワインです。
イタリアにもあるのをご存知ですか？？？
「ノヴェッロ」といいます。
フランスより、解禁が少し早いです。
ベッラ・ノッテでは、シチリアのノヴェッロを
６本だけ入荷しました。
残りは３本半です！！！
グラスでもボトルでも飲めますので、
よかったらおためしくださいねぇ！

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本日よりメニュー変わります！！

...2007/11/09 13:24...

昨日は立冬。　今年１番の冷え込みでしたね。

今日よりベッラノッテのメニューが変わります！！

まずは￥３５００のコース

今回はパスタ、メインが変わります。

まずはパスタ
『ちりめんキャベツと生ベーコンの軽いクリームソース　スパゲッティー』

メインは
魚料理『本日の白身魚のロースト　じっくり火を通した玉ねぎのソースアンチョビ風味』

肉料理『ブルターニュ産ホロホロ鳥骨付きもも肉のグリル　パプリカ風味』

となります！！
メインはお好みでチョイスしてください♪

次に￥５０００コース

こちらは大きく変わります。

写真はありませんがその日に入った新鮮な旬の食材を使ったアラカルトよりお好みで選べるプリフィックスコースになります！！

前菜２品、パスタ、魚料理、肉料理がそれぞれ選べます。

お客様だけのコースがご自分で作れるということになりますね★

もし選ぶのが面倒とうありましたら嫌いなもののみおっしゃってください！！

シェフがお客様に合わせたおまかせコースをご用意いたします！

アラカルトも￥５０００コース変更に伴い種類が増えました！！

お客様の笑顔が増えるといいなと思います。

皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております♪

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寒くなってきました。

...2007/11/08 13:16...

徐々に冬に近づいてきましたね。

今年の夏は死ぬほど暑かった・・・　嘘のようです（笑）

寒くなるにつれおいしくなるものがあります。

まずは先日お話した『牡蠣』

そして『ネギ』

こちらは『群馬県産の下仁田ネギ』

生で食べるととっても辛い！！汗（薬味には不向きですね。）

でも焼くととってもあま～い♪

夏みたいに色鮮やかなものの少ない季節ですが味わい深い滋味あふれる食材が多いこの季節。

ちょっと寒くて外に出るのもという感じですがよろしければベッラ・ノッテで冬の味覚を味わってみては？？

心温まる料理、サービスをご用意して皆様のご来店心よりお待ちしております。

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こんなこともします

...2007/11/05 03:28...

夜になると寒くなってきましたね！
看板娘も寒さで丸くなってます・・・
私は乾燥が気になる季節になってきました。
早くも手がガサガサです。
ソムリエです・・・

こちらの写真、デザインは少し違いますが・・・

どちらもシャトー･タルボです。
左は94年、右は49年！！！
お客様の生まれた年のワインです。
少し、ピークは過ぎてましたが、おいしかったです。
長い年月を感じる味わいです。
（詳しいコメントは、mixiの私のコミュで）
94年も、たまたまストック。
飲み比べちゃいました（笑）

このように、誕生年や記念の年のワインを探します！
何かの記念日にいかがですか？？？
しかし、注意点があります。

①探す時間をください。
最低、一か月は時間をください。

②見つからない場合はごめんなさい。
ワインは、良い年、悪い年があります。
それによって、見つからない場合があります。

③劣化していた場合、返金はできません。
高価なワインは、一本単位で流通します。
管理状態がいいものを選びますが、もし劣化していても、
返金はできません。

年代物のワインは決して安くありません。
そのため、極力、納得のいくワインを探したいですが、
ギャンブルと同じで、当たりハズレがあります。
また、タイミングによって在庫状況が変わりますので、
もし、お探しになるのなら、
じっくり打ち合わせをさせていただいた上で、
お探しさせていただければと思います！

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魚はいつも・・・。

...2007/11/02 02:02...

お久しぶりです。シェフです

今日の話題はベッラノッテの魚

僕が起きるのは１２時。築地おわちゃってます。

でも心づよい魚屋さんがいらっしゃいます！！

色々とお話しして信頼関係を築いた魚屋さん。
毎日築地でその日に取れた魚を仕入れてきてくれます。

珍しい魚もお手の物。しかも旨い！！
腕のふるいがいがあります。

そんななかちょっと変わったお魚。
『高知県産ハガツオ』

カツオなのにカツオに見えません（笑）
脂の乗ったビンチョウマグロに近いくせのない味わいです！！
カツオの血なまぐさがお嫌いな方にはお勧めです。

いつでも新鮮でおいしい魚料理をご提供できるよう頑張ってます。

是非ベッラノッテでお魚料理をお召し上がりください。
もちろん他の料理も是非！！

皆様のご来店お待ちしております♪

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