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>皆さんはコースというとどんな感じを想像しますか？？
答えになっているかわかりませんが・・・
プロが料理の組み合わせや流れを考えて設定したもので、
その時々の旬や走りの素材を使っていて、
是非これを食べてほしい自信あります、
というものであってほしいなと思っています。
そして一皿でいいから極めつけの感動の料理があって欲しいです。（＾＾；
あと、記念にメニューをもらえたり、
家庭でできるレシピをもらえたりすると嬉しいです。
うーん、答えになっていないような・・・
【2007/02/09 14:03】
URL | shika #-[ 編集]
shikaさん
貴重なご意見ありがとうございます！！
僕も今極めつけの１皿を考えるために日々頑張ってますのでお楽しみに☆
【2007/02/10 13:58】
URL | てつや #-[ 編集]
以前トラットリアで働いてました。
私のイメージではコースは、アンティパストミスト、アンティカルド、パスタ、セコンド(肉or魚）
で季節毎に変わったり、それぞれ何種類からか
選んで組み合わせできるってゆう感じがいいですね。。。
４名以上はピッツァをプラスするとか。。。
いかがでしょう？
私は足立区在住なので、楽しみです☆
【2007/02/11 22:53】
URL | まる #-[ 編集]
組み合わせを選べるプリフィクススタイルは楽しいですね。
あとやはり大事なのはデザートだと思います。
ここでしっかり期待を上回ってくれると、良かった！と感じることが多い気がします。
そうそう、コースとは直接関係ないですけど、
今日の料理にはこんな素材を使っているんですよ、どこそこ産の何々でこれのグリルが絶品なんですよー、あとで出てきますからねー
というような感じで、自分達がこれから食べるものがどんなものかを
見せて説明してくれると、より期待感が高まりますね。
忙しいところにそんなことをやっていられないでしょうし、
そんなパフォーマンスより大事なことがあるだろう、とも思いますけどね。
（カウンターなら出来そうかな）
【2007/02/13 14:27】
URL | shika #-[ 編集]
＞まるさん
貴重なご意見ありがとうございます！！
是非いらしてくださいね。
＞shikaさん
デザートも頑張ります！！
お客様から調理がよく見えるよう設計したのでお楽しみを☆
やはりカウンターを特等席としていこうと考えてます。
【2007/02/13 18:55】
URL | てつや #-[ 編集]
食べ歩きが大好きなので友人とよく出歩きました
う~ん、ヤッパリ女性はデザートに弱いですね
あと、コースですが
銀座辺りだと、この値段でこんなもん？と
ガッカリしちゃう事多いけど
そこは足立区の下町の良さって事で
都心にはないプラスアルファーが有るといいなぁ
（ホントはランチもやって欲しいけど・・・）
言いたい放題ですみません
【2007/02/14 01:06】
URL | ナノ #-[ 編集]
ナノさん
やっぱりデザートですよね☆
がっかりさせないように頑張ります！！
ランチはオーナーの方針上できないんです。
ごめんなさい。
言いたい放題なんて思ってませんよ。
貴重なご意見ありがとうございます。
【2007/02/15 22:48】
URL | てつや #-[ 編集]
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